parmagiono

Parmezaanse kaas is bekend over de gehele wereld maar enkel de kaas uit de provincies Modena, Parma, Reggio Emilia en delen van Bologna en Mantua mogen zich Parmagiano Reggiano noemen. Deze zijn te herkennen aan de zegel welke zichtbaar is op de zijkant van de korst van deze kaas.

Parmagiano Reggiano is een harde kaas en wordt gemaakt van koeienmelk.

Pastagerechten met tomatensaus worden vaak vergezeld door deze Parmezaanse kaas, maar deze kaas is ook lekker in salades of in combinatie met Aceto Balsamico Tradizionale.