Julienne is een Franse keukenterm voor zeer fijngesneden groenten of zeer fijngesneden vlees, vis of gevogelte.

Meestal worden hiermee vierkante reepjes of staafjes van 1 tot 3 millimeter dik en 3 tot 4 centimeter lang bedoeld.

Julienne wordt gebruikt als vulling voor soepen of sauzen.

Julienne snijden betekent : in lange dunne reepjes snijden.