Papardelle zijn lange linten pastadeeg die enigzins lijken op tagliatelle.

Oorspronkelijk komt papardelle uit het midden en noord Italië alhoewel de naam eigenlijk Toscaans is.

Papardelle wordt vaak geserveerd met sauzen die rijk en vol van smaak zijn ( zoals met paddenstoelen of sauzen van orgaanvlees ).