Gevulde pompelmoes met garnalen en rivierkreeftjes
(Dit recept is voor vier personen)
Bekijk andere recepten met
Ingrediënten
- 2 pompelmoezen
- rode krulsla
- ijsbergsla
- 100 gram gepelde rivierkreeftjes
- 100 gram grijze gepelde garnalen
- 2 hardgekookte eieren
- 1 tomaat
- Peterselie
- Cocktailsaus
- Stokbrood
Bereiding
- Halveer de pompelmoezen, het er het vruchtvlees uit met een soeplepel, verwijder de witte velletjes en verdeel het vruchtvlees in kleine stukjes
- Snij de ijsbergsla zeer fijn
- Leg in de pompelmoes een bodempje van de ijsbergsla
- Snij de tomaat in partjes
- Snij de hardgekookte eieren in partjes
- Meng de gepelde rivierkreeftjes samen met de grijze garnalen en de stukjes pompelmoes onder elkaar en verdeel dit mengsel in de pompelmoes
- Werk het geheel af met wat cocktailsaus, een blaadje rode krulsla, de tomaat, het ei en de peterselie
- Schik de pompelmoes op een bord met een papieren kantje en dien heel fris op
- Serveer met een vers gebakken stokbrood