Ingrediënten
- 4 eieren
- 400 gram bloem ( '00' of 'doppio zero' bloem voor pasta )
- Olijfolie
Bereiding
- Leg de bloem op een proper werkvlak en maak een kuiltje
- Breek de eieren en leg deze in het kuiltje en giet er een scheutje olijfolie bij
- Kluts met een vork de eieren
- Meng de bloem van binnen naar buiten
- Kneed het deeg tot een homogene massa ( hoe beter men kneed des te beter kan men het deeg later verwerken )
- Verpak in een plastiekfolie en laat ongeveer 15 minuten rusten op kamertemperatuur
- Zorg er steeds voor dat het deeg niet begint te kleven ( regelmatig bebloemen is hier de boodschap )
- Verdeel het deeg in porties
- Strooi wat bloem over je werkoppervlak
- Neem de pastamolen en rol het deeg uit tot zeer dunne lappen ( voor ravioli ) of maak hiervan spaghettislierten of dergelijke