Witloof met pancetta, ricotta en Parmezaanse kaas met tomatensaus en Griekse Pasta

(Dit recept is voor vier personen)

Ingredi├źnten

Bereiding

  • Snij de harde kern uit het witloof en kook dit vervolgens beetgaar in kokend gezouten water en laat het daarna goed uitlekken - of je kan het witloof stomen gedurende 30 minuten ( zo neemt het witloof geen vocht op ) en laat afkoelen
  • Verwarm intussen de oven voor op 175┬░ C
  • Wikkel rond elk stronkje witloof de Pancetta
  • Tomatensaus :
  • Snipper de ajuin en de knoflook fijn en bak in wat olijfolie tot deze glazig zijn
  • Voeg de tomatenpuree toe en laat kort mee aanbakken
  • Blus met de tomatenblokjes, de bouillon en voeg 2 theelepels Italiaanse kruiden toe, roer goed om en breng de saus ( zonder deksel ) aan de kook
  • Van zodra de tomatensaus kookt zet je het vuur laag en laat je de saus nog ongeveer 10 minuten inkoken
  • Breng de saus verder op smaak met peper en zout en de cayennepeper ( de saus hoeft niet heel dik te zijn daar deze nog verder inkookt in de oven )
  • Ricottamengsel :
  • Meng de eieren door de ricotta en klop deze tot een glad mengsel en voeg er vervolgens de Parmezaanse kaas aan toe en roer nogmaals goed door elkaar
  • Kruid af met de Italiaanse kruiden en peper en zout
  • Doe de tomatensaus in een ovenschaal en leg hierop het witloof gewikkeld in de Pancetta
  • Spreid het ricottamengsel over het witloof
  • Zet de ovenschaal gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven ( let op dat de kaas niet verbrand )
  • Kook intussen de Griekse pasta ( gaartijd zie verpakking )
  • Serveer twee stronkjes op een bord met wat Griekse pasta

Download en print de PDF-versie van dit recept: